ワインに捧げるパンセット

ワイン好きもパン好きもぜひ押さえておきたいのが、各店おすすめの “ワインに合う”パンのセット。セットの中身は日替りなので、毎日チェックを!
※各日午前11時からの販売となります。

2月22日[水] 水曜日のパンセット【120セット限り】1,296円

(左)〈TOLO PAN TOKYO(トロ パン トウキョウ)〉ヴィーニュ

粉と同量の山ぶどうが入ったフロマージュ用のパン。冷蔵庫から出したての冷たいバターとご一緒にどうぞ。こってりした白ワインとの相性は◎。

(右上)〈Cimai(シマイ)〉スパイスチョコ

濃厚なココア生地にスパイスを混ぜ込み、カカオ成分73%のチョコレートを入れました。ロゼスパークリングと合わせて大人のひと時を。

(右中央)〈ブーランジェリー ジャンゴ〉里芋とゴルゴンゾーラのクロワッサン

ローストした里芋をつぶし、生クリームとマッシュルームを混ぜたものをクロワッサン生地にのせて焼きあげ、最後にゴルゴンゾーラチーズをトッピング。リースリングと絶妙な組みあわせです。

(右下)〈ベッカライ コンディトライ ヒダカ〉フルヒテブロート

小麦粉が入っていないドイツ製菓マイスター学校直伝のレシピ。「石のワイン」と呼ばれるフランケンとぜひ。ドライフルーツの凝縮した旨味がお互いを絶妙に引きたてあいます。

2月23日[木] 木曜日のパンセット【120セット限り】972円

(左上)〈TARUI BAKERY(タルイ ベーカリー)〉チーズのフォカッチャ

ブルゴーニュのワイナリーに立ち寄った際、テイスティングの時に出てきたグジェール(チーズを混ぜた風味のいいシュー皮)をイメージして。ピノ・ノワールやガメイとはバッチリ。スルスルとワインが進みます。

(右)〈ベッカライ コンディトライ ヒダカ〉ひまわり種のドイツパンのハチミツバターラスク

ドイツでポピュラーなひまわりの種のパン。ハチミツやジャムを塗って食べるのがドイツ流。同じくドイツのリースリングを合わせれば、まさに本場そのもの。

(左下)〈CICOUTE BAKERY(チクテ ベーカリー)〉cube/フランボワーズ エ ピスターシュ

ドライフランボワーズと隠し味のホワイトチョコの甘酸っぱいパン。白カビやシェーブルをのせてキリッと冷やした白・ロゼワインと。

2月24日[金] 金曜日のパンセット【120セット限り】972円

(上)〈Le Ressort(ル ルソール)〉ラスク アラビアータ

トマトペースト、ガーリック、唐辛子、オリーブオイルをからめた旨辛ラスク。ワインを選ばず愉しめます。

(中央)〈KANEL BREAD(カネルブレッド)〉くるみのファームブレッド

日本全国のこだわり小麦を使い丁寧に造ったカンパーニュ。季節によってさまざまなワインと愉しめる“優等生”な一品です。

(下)〈ベッカライ コンディトライ ヒダカ〉ビターショコラーデンカット

コロンビア産カカオを使用したカカオ70%のチョコレートで、ワインラバーのための大人のケーキを造りました。華やかなスパークリングワインとご一緒に。

2月25日[土] 土曜日のパンセット【120セット限り】972円

(左)〈Blanc(ブラン)〉アールグレイとイチジクのパン

アールグレイの華やかな香りとイチジクの複雑さのある甘味、そして種のプチプチした食感が織りなすハーモニーが、果実味たっぷりの赤ワインと相性抜群です。

(右上)〈ベッカライ コンディトライ ヒダカ〉ナッツのドイツパンの塩ラスク

店を構える石見銀山の酒ラヴァーから愛されるとっておきの一品は、どのお酒との相性も抜群。ワインと一緒にいただく際は、チーズもプラスするのがおすすめ。

(右下)〈EPEE(エペ)〉fruit(フリュイ)

フランス・アルザス地方のワインに漬け込んだフルーツがぎっしり。おすすめの組みあわせはもちろんアルザスの白ワインで、厚めにカットしてお召しあがりください。

2月26日[日] 日曜日のパンセット【120セット限り】972円

(左)〈ベッカライ コンディトライ ヒダカ〉クラッカー(カレンズとクルミの天然酵母パンから造るラスク)

酸味のあるカレンズとクルミを天然酵母生地で焼いたパンをクラッカーにしました。クリームチーズをたっぷり塗って、アイスワインと合わせて。

(右)〈パーネ エ オリオ〉オリーブのパン

素朴でサク味のあるセモリナ粉の生地に、種を抜いたオリーブを入れて焼きあげました。軽めのワインと食前にそのまま合わせるもよし、チーズやプロシュートと一緒にしっかりしたワインと合わせるもよしの一品です。

(下)〈soil by HOUTOU BAKERY(ソイル バイ ホウトーベーカリー)〉蓮根とグリエールチーズのじゃがいもパン

グリエールチーズの旨みに、塩味で全体の味をまとめた、ワインにぴったりなパン。バゲットの生地に練りこんだ新鮮なレンコンのシャキシャキ感がほどよいアクセントに。軽くトーストして食感を変えるのもおすすめです。

2月27日[月] 月曜日のパンセット【120セット限り】 972円

(左)〈ベッカライ コンディトライ ヒダカ〉リンツァートルテ

オーストリアの都市リンツの伝統菓子。ほろほろサクサクの表面で、中には木苺のコンフィチュールが入っています。リンツ近くのヴァッハウ渓谷は石見銀山と同じく世界遺産に指定されています。ミネラルあふれる白ワインとお愉しみください。

(右上)〈Zopf(ツォップ)〉パネトーネ

ライサワーとZ酵母種で発酵させたパネトーネです。フルーツのような香り高い生地としっとりと甘く口どけのよさが特徴です。甘口も辛口もロゼもスパークリングのシュワシュワと相性バッチリです。

(右下)〈Zopf(ツォップ)〉レモンジンジャーと黒糖のライ麦パン

レモン、生姜、黒糖、ナッツ。一見アンバランスなように見えますが、ライ麦パンと合わせることで見事な一体感が生まれます。どんなワインにも寄り添う素敵なハーモニーをお愉しみください。