イタリアと日本の
イタリアンシェフの新星が共演!

サンペレグリノ ヤングシェフ2016年のイタリア代表の〈マチェラータ/ディ グースト イタリアーノ〉アレッサンドロシェフと、日本予選セミファイナリストの〈渋谷区神宮前/イカス ストーリア〉芝原シェフ。
世界が注目する若手イタリアンシェフのクリエーションを一挙に楽しめるスペシャルなチャンスです。

アサリの出汁やほうれん草で仕上げた個性的な緑色のライスに、エビやムール貝、白身魚、イカスミなどの魚介類を濃縮させたソースを絡めて食べる新感覚リゾット。サンペレグリノ ヤングシェフ世界大会 2016年のイタリア代表、アレッサンドロシェフが特別賞を受賞したひと皿です。

カウンター席あり初出店
マチェラータ/ディ グースト イタリアーノ
海の幸とほうれん草のリゾット〜アレッサンドロスタイル〜
1,890円(日本製/1人前)
□新宿店本館6階=催物場

なめらかでさっぱりとしたリコッタチーズと甘海老やドライトマト、バジルソースの組みあわせ。乾燥させたトウモロコシを使ったカダイフを加えることでパリパリとした食感も楽しめます。軽くかき混ぜてお召しあがりください。イタリア商工会議所主催、全国イタリア料理コンクール2013年度の芝原シェフ準優勝メニュー。

カウンター席あり初出店
神宮前/イカス ストーリア
甘海老とリコッタチーズのカプレーゼ
各日50食限り 756円(日本製/1人前)
□新宿店本館6階=催物場

イタリア商工会議所が主催する、全国イタリア料理コンクールの2013年度の準優勝に芝原シェフが輝いたパスタ。濃厚なポルチーニバターソースやフォアグラに、日本でとれた茗荷のアクセントを加えることでやわらかな味わいに。イタリアの伝統的なパスタ料理を芝原シェフの独創性によって再構築した一品です。

カウンター席あり初出店
神宮前/イカス ストーリア
スパゲッティーニ ボスカイオーラ〜フォアグラのテリーヌと日本の茗荷を添えて〜
2,214円(日本製/1人前)※パスタは茹であげ150g
□新宿店本館6階=催物場

小麦と卵白で作った生スパゲッティーニに絡めるのは、無肥料、農薬不使用で栄養価が高い「たんじゅん野菜」の玉ねぎをたっぷりと使ったトマトソース。深みのある燻製ベーコンと、さっぱりとした味わいのグラナパダーノチーズと一緒にお召しあがりください。

カウンター席あり初出店
神宮前/イカス ストーリア
スパゲッティーニ アマトリチャーナ〜グラナパダーノチーズがけ〜
1,674円(日本製/1人前)※パスタは茹であげ150g
□新宿店本館6階=催物場

上質な仔牛肉を真空低温調理によってやさしく煮ることで、やわらかく、旨味がしっかりと閉じ込められたコンフィに。牛骨からとったフォンと、さっぱりとした味わいのアグレストソースの2種のソースと合わせてお楽しみください。

カウンター席あり初出店
マチェラータ/ディ グースト イタリアーノ
4種の茸が香る仔牛のコンフィ〜牛骨のフォンと濃縮葡萄のアグレストソース〜
2,430円(日本製/1人前)※仔牛肉は100g
□新宿店本館6階=催物場

飼育環境にこだわった豚肉を使った、豪快でボリューミーな一品。驚くほど食感がやわらかなのはオリーブオイルでじっくりと低温調理しているから。そこに、卵にチーズ、ベーコンに黒胡椒を使った濃厚なカルボナーラソースと合わせて濃厚な味わいをプラス。仕上げに燻製した甘栗をトッピングし、秋を演出しています。

カウンター席あり初出店
神宮前/イカス ストーリア
豚のビステッカ トリュフ香るカルボナーラソース〜甘栗の燻製を添えて〜
1,998円(日本製/1人前)※豚肉は150g
□新宿店本館6階=催物場

〈マチェラータ/ディ グースト イタリアーノ〉
アレッサンドロシェフ来場

1987年イタリア・マルケ州で生まれる。高校卒業後、イタリア国内の数々のミシュラン星付きリストランテで研鑽。本年8月からメニューコンサルタントとして〈マチェラータ/ディ グースト イタリアーノ〉に在籍。

〈神宮前/イカス ストーリア〉
芝原シェフ来場

1987年京都府生まれ。ナポリの星付きリストランテなどでヨーロッパの食文化を学ぶ。素材の旬を“再創造”する、Re-Creation料理に腕を振るう日々。

PRESENT

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〈ディ グースト イタリアーノ〉または〈イカス ストーリア〉の料理を1,674円以上ご注文の各日先着50名さまに、サンペレグリノ フルーツベバレッジ アランチャータ(330ml/1缶)を差しあげます。