現地で愛されるおいしいものが、もりだくさん

イタリアピッツァ界のスターともよばれるガブリエレ・ボンチ氏が、2012年にローマで開店した製パン店〈パニフィーチョ ボンチ〉。かつてボンチ氏に師事していた、福岡県の〈ピッツァ アル ターイオ〉嶋岡圭吾シェフとともに腕を振るいます。

イタリア語でスリッパの意味を持つ伝統的なパン「チャバッタ」に、ゴマをトッピングしてパニーニに。中には鶏のカツレツとタレッジョチーズをサンド。

実演
ローマ/パニフィーチョ ボンチ
ゴマチャバッタパニーニ 各日50点限り 756円(日本製/直径約10cm/1個)
□新宿店本館6階=催物場

ローマ南部にあるラリアーノ地方で生まれた伝統的なパンを使用した、イタリアの代表的な料理、ブルスケッタをご用意。

実演
ローマ/パニフィーチョ ボンチ
佐賀牛の赤ワイン煮込みと野菜チップのブルスケッタ 各日50点限り 864円(日本製/1個/長さ約15cm)
□新宿店本館6階=催物場

〈パニフィーチョ ボンチ〉
ガブリエレ・ボンチ氏来場

イタリアピッツァ界のスターともよばれ、現在はピッツァとパンの両店を展開。

〈ピッツァ アル ターイオ〉
嶋岡圭吾氏来場

2002年から6年間海外で修業をし、ボンチ氏に出会う。その感性と味に感激し師事する。帰国後、地元福岡で切り売りピッツァ店を開業。

コーン、米粉、そば粉、キヌアのマルチグレーンのパスタと、そば粉100%のパスタ。

フェリチア
グルテンフリー4穀ブレンドパスタ フリッジ・そば粉パスタ 各881円(イタリア製/340g)
□新宿店本館6階=催物場

マルケ州のパスタ専門メーカー〈コルンブロ〉の有機パスタが初登場。ほのかなナッツ風味が特徴の「スペルト」、シチリア産でコシの強さが特徴の「ティミリアデュラム」、プッリャ州産の小麦を使用した「カッペリデュラム」をラインナップ。

初輸入
コルンブロ
パスタ(有機スペルト・有機ティミリィアデュラム・有機カッペリデュラム) 特別価格 各880円(イタリア製/各400g)
□新宿店本館6階=催物場

ピエモンテ州の高級食材メーカーから。ヘーゼルナッツをアカシアの蜂蜜に漬け込みました。

初輸入
ピエモンテ/イナウディ
ヘーゼルナッツの蜂蜜漬け 2,700円(イタリア製/220g)
□新宿店本館6階=催物場

日本のパティシエたちにも愛される〈BABBI〉のピスタチオペーストを使用したオリジナルジェラート。

初出店実演
チェゼーナ/BABBI
ジェラート(ピスタチオ&チョコレート) 648円(日本製/ダブル/1個)
□新宿店本館6階=催物場

〈BABBI〉
トーマス・マンチン氏来場

〈ドモーリ〉が最初に手掛けたクリオロ種のチョコレート。西暦1500年頃から伝わるクリオロ種の中でも最も古い希少な「ポルセラーナ」を使用した、全世界限定販売の一品です。

トリノ/ドモーリ
クリオロ ポルセラーナ カカオ70% 200点限り 1,080円(イタリア製/25g/1箱)
□新宿店本館6階=催物場

1880年創業のチョコレートの老舗〈ボナイユート〉から、それぞれ産地の異なるカカオ含有量65%のチョコレートタブレット3種セットが日本初登場。産地による味わいの違いをお楽しみください。

モディカ/ボナイユート
ラボシリーズタブレット(マダガスカル産・ベネズエラ産・タンザニア産) 100点限り 3,240円(イタリア製/各50g×3種入/1箱)
□新宿店本館6階=催物場

イタリア・ジェノヴァで1780年代に薬局として開店し、その後イタリアを代表する砂糖菓子専門店として愛される老舗の看板商品が、この果実の砂糖漬け。イタリア展では、マンダリンオレンジ、桃、洋梨、杏、いちじく、いちごをご用意。砂糖漬けフルーツのイメージが一変するおいしさです。

ジェノヴァ/ピエトロロマネンゴ
フルッタカンディータ(マダガスカル産・ベネズエラ産・タンザニア産) 100点限り 1,620円(日本製/100gあたり)
※写真の商品は計243g(3,937円)です。

□新宿店本館6階=催物場

〈ピエトロロマネンゴ〉
広報 アンドレア・ロッコ氏
オーナー夫人 デルフィーナ・ロマネンゴ氏
来場

2014年ガンベロロッソサラミ部門にて、最高の栄誉であるトレビッキエーリを獲得したソップレッサガーリックソーセージ。伝統的な製法で作られた味わいをお楽しみください。

初輸入
ヴェネト/サラミ バッツァ
ソップレッサガーリックソーセージ 1,102円(イタリア製/100gあたり)
コッパハム 1,156円(イタリア製/100gあたり)
ロンザハム 1,124円(イタリア製/100gあたり)
□新宿店本館6階=催物場

パダーノ地域で生産された精肉を独自の加工技術により旨みのある生ハムに仕上げました。

初輸入
エミリア ロマーニャ/ルリアーノ
ディヴィヌス(クラテッロ)11カ月熟成 150点限り 1,998円(イタリア製/80g/1パック)
サグマ(背ロース生ハム)5カ月熟成 150点限り 1,620円(イタリア製/80g/1パック)
□新宿店本館6階=催物場

ガンベロロッソチーズ最新号2012年でトレフォルマッジ+ピアティーノを獲得。モッツァレラの本場・カンパーニャ州でのびのびと大切に育てられた水牛のミルクを用い、伝統的な製法で作られたフレッシュなモッツァレラは、世界のチーズ通を唸らせているのも納得の味わいです。

ラ・フェニーチェ
水牛のフレッシュモッツァレラ 2,981円(イタリア製/200g)
□新宿店本館6階=催物場

世界的に知られるオイルテイスターであるマルコ・オレジャ氏が、20部門から選び抜いた生産者のオリーブオイルです。ともに2017年度FLOS OLEI98点。

左:初出店
トスカーナ/プルネーティ
カンチェーミ オリジナルブレンド 1,944円(イタリア製/オリーブ4品種ブレンド/98g)

右:初出店
〈ローマ/クワトロチョッキ
フレーバーオイル レモン 2,916円(イタリア製/モライオーロ品種/98g)
□新宿店本館6階=催物場

ガンベロロッソ2017オイルイタリアで、最高の3FOGLE(トレフォーリ)かつ、2017年度生産者No.1に選ばれた〈アグレスティス〉社のトップブランドオリーブオイル。

シチリア/アグレスティス
ネッタリブレオ 200点限り 3,240円(イタリア製/トンダイブレア種100%/DOP&BIO取得/229g)
□新宿店本館6階=催物場

ガンベロロッソ2017オイルイタリアで最高の3FOGLE(トレフォーリ)を獲得したオリーブオイル。

エミリア ロマーニャ/テヌータ ペンニッタ
アリーナ 60点限り 3,726円(イタリア製/ブリジゲッラ種100%/229g)
□新宿店本館6階=催物場

サルディニアフードアワーズ2016・2017のボッタルガカテゴリー約20社の中で1社だけに贈られる最優秀賞を2年連続で受賞。日本人にも馴染みのあるボラのからすみは、濃厚な味わいがたまりません。

サルディニア/ステファノロッカ
ボッタルガ ムジネ全卵 3,634円(イタリア製/100gあたり)
※写真の商品は150g(5,450円)です。

□新宿店本館6階=催物場